最近在微博上有個比較熱門的視頻，內容是一個小學生在家長會上做演講，說他有夢想，那就是發(fā)財。網(wǎng)友紛紛評論。連一個小孩都比我們這些“老年人”活得透徹、明了。

不知道你們在以前有沒有和朋友們一起開玩笑說過：

“等我畢業(yè)了，找不到工作的話，就去買洋芋花”

“找不到工作我就去開奶茶店”

“找不到工作，我就去高中門口買蓋飯”

“找不到工作了，就去賣串串”

… … …

這么些年過去了，你的洋芋花夢、串串夢實現(xiàn)了么？

目前串串全國火爆，小郡肝更是遍地開花，真真假假，讓想開店的人傻傻分不清。其實在我個人認為，是不是所謂的正宗并不是很重要，口味適合本地人才是關鍵。

下面說說自己幾個感想:

1、地點很重要，云貴川重慶，因為口味接近，接受人多，這些地方成功幾率高，其次武漢，西安等地，目前生意還算火爆，南方城市除了深圳，其他地方不好說；

2、店面位置決定了你未來店的發(fā)展，口岸好人多這個不用說了。但是也不要把眼光就盯著商業(yè)區(qū)，以成都的經(jīng)驗，商業(yè)區(qū)，繁華地段自然不用說，人氣足，消費高，可是動不動就一平方月租金500-2000，并不是每個創(chuàng)業(yè)者能承擔的，我們開店之前，連續(xù)找了兩個月店面，滿意的店面租金、轉讓費太高，便宜的要么位置不好，要么沒人氣，到了最后才發(fā)覺自己走進了一個誤區(qū)，局限在商業(yè)街，主要道路旁，這些地段，好的租金高，轉讓費高，便宜的地方，都是過路車輛和行人，根本不可能停下來吃飯消費。接下來我們調整了方向，不久就找到現(xiàn)在營業(yè)的店面。在一片大住宅區(qū)的內路，常住人口4萬，幾個大住宅區(qū)的休閑廣場旁邊，主要客戶群體定位為這片住宅區(qū)常住人口，結果開業(yè)后一直穩(wěn)定經(jīng)營，營業(yè)額每月遞增。周末基本都能排隊20桌以上。營業(yè)額也穩(wěn)定在1萬到2萬。

3、接下來就是投入成本了，現(xiàn)在越來越多的餐飲店輕裝修重裝飾，本身串串店是低端消費，利潤不高，別一開始就投入太多，把自己拖死。再接下來就是選擇品牌很重要，說心里話，很多加盟品牌真的很黑，底料動不動18/19/20塊，你一個鍋底成本就四十塊以上，目前市場價鍋底就是二十，你先虧二十多，想賺錢真的很難。

4、想做串串的，最好親自到成都考察，多吃多比較，自己感受下，哪種口味最適合本地人，合適的口味最重要，別被那些網(wǎng)上的吹噓晃了雙眼，認準幾個原則:第一，口味好，第二，裝修風格簡約不簡單，有特色，裝修投入不高，第三，底料成本不能太高，控制在15-25之間，鍋底可以不賺錢，起碼不虧，菜品，酒水經(jīng)營的好，利潤還是相當可觀，第四，支撐售后好，營業(yè)期間，菜品鍋底出現(xiàn)問題或者需要調整，能及時得到指導解決的。

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