在吃貨的眼里，每到一個(gè)地方必先找吃的，判斷一個(gè)城市好不好耍估計(jì)就在于吃的多不多 ，好不好吃。就拿重慶來(lái)說(shuō)，吃貨們都知道重慶的九宮格火鍋、萬(wàn)州的烤魚，簡(jiǎn)直就是吃貨的天堂。這里我們要講的是起源萬(wàn)州的烤魚，不僅以其獨(dú)特的麻煩鮮香吸引著吃貨們，更是對(duì)大多數(shù)投資創(chuàng)業(yè)者們有致命的吸引力，還別說(shuō)，烤魚技術(shù)要是學(xué)好了，開(kāi)一家店那是不火爆都難啊。那么，除了掌握烤魚炒料的技術(shù)外，開(kāi)一家萬(wàn)州烤魚店要具備哪些條件呢?

　　1、技術(shù)

　　由于萬(wàn)州烤魚的制作工藝比較特殊，而且調(diào)料的運(yùn)用是烤魚成敗的關(guān)鍵，無(wú)論腌料還是湯料，其配方都是經(jīng)過(guò)反復(fù)調(diào)整的。因此，一定要到飄味緣小吃培訓(xùn)學(xué)校來(lái)，在開(kāi)業(yè)之就學(xué)習(xí)萬(wàn)州烤魚的制作技巧。

　　2、店面

　　萬(wàn)州烤魚的店面通常在80到300平方米之間。選址比較好地處商業(yè)繁華區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)、居民集中區(qū)以及學(xué)院區(qū)。比較理想的是開(kāi)在美食街上，周邊的商業(yè)區(qū)人流也會(huì)帶來(lái)還多的流量，周圍的店鋪很容易被帶動(dòng)起來(lái)，萬(wàn)州烤魚店不妨在一旁“借借東風(fēng)”。

　　另外，店面是開(kāi)萬(wàn)州烤魚必須要考慮的而一個(gè)問(wèn)題，好的店面可以輕輕松松就帶來(lái)很多的人流量，所以店面選址是開(kāi)店的第一關(guān)，也是很重要的一關(guān)。對(duì)于萬(wàn)州烤魚要開(kāi)在什么位置，我們一定要參考當(dāng)?shù)氐慕煌ê蜕仙虡I(yè)繁華程度來(lái)確定。

　　萬(wàn)州烤魚的產(chǎn)品特色

　　1、萬(wàn)州烤魚是一種發(fā)源于重慶萬(wàn)州的民間特色小吃，既有魚的鮮味又有料的醇香，還有一種獨(dú)特的焦香味蘊(yùn)涵其中。更為獨(dú)特的是，人們?cè)诔贼~的時(shí)候還可以像涮火鍋一樣，在湯鍋中下各種小菜、豆制品，口味有十多種。

　　2、活魚現(xiàn)殺現(xiàn)烤——為了保證魚肉新鮮，萬(wàn)州烤魚店里的魚應(yīng)該現(xiàn)殺現(xiàn)烤。在店面入口放幾只魚缸，每天買來(lái)新鮮活魚放養(yǎng)缸內(nèi)，通常包括青魚、鯽魚、黑魚、草魚、鯰魚等種類。