冷鍋串串就是將葷素菜串入竹簽上架，由客人選好簽后統(tǒng)一在鹵湯鍋中煮熟，再入缽缽中加原湯，上桌蘸料碟食之的一種不點(diǎn)火的火鍋叫冷鍋串串。冷鍋串串并不是冷的，只是上桌后不再點(diǎn)火煮涮。它是一種小額投資餐飲項(xiàng)目。火鍋冷串串是一種四川及重慶的漢族傳統(tǒng)名小吃，葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由于是燙熟的菜品冷吃，區(qū)別于火鍋熱串串故取名冷串串。底料分多種，牛油底料，清油底料，混合油底料大致分這三種。

四川串串香技術(shù)培訓(xùn)多少錢？冷鍋串串香發(fā)源于天府之國(guó)，成都冷鍋串串培訓(xùn)，美食之都。其繼承著火鍋的精華，川味的精髓，但更具有新時(shí)代的成都小吃特色。不但味道悠長(zhǎng)，麻辣可調(diào)，味碟多樣，且食用方便，富有休閑情調(diào)，物美價(jià)廉。冷鍋串串香充斥在成都旮旮旯旯，放眼望去街頭巷尾，冷鍋串串香店，層出不窮。城市的東西南北，冷鍋串串香比比皆是。有色有味，香氣濃郁，冷鍋串串培訓(xùn)，令人回味悠長(zhǎng)；麻辣鮮美，齒頰留香，讓人百吃不厭；推陳出新，品種繁多，使之流連忘返。

冷鍋串串培訓(xùn)流程：

1、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

2、原材料的采購(gòu)，及其降低原材料采購(gòu)成本的方法和采購(gòu)渠道。

3、底料的炒制方法及保管技術(shù)。

4、鍋底油的配制及保管技術(shù)。

5、紅油的提煉。

6、高湯的制作方法和保管。

7、菜品的加工技術(shù)和保管。

8、學(xué)會(huì)特殊肉質(zhì)的加工處理。

9、菜品的碼味和保管。

10、菜品的裝盤和串簽技術(shù)。

11、兌鍋技術(shù)和味型的調(diào)整。

12、蘸碟的不同配制方法。

13、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

四川串串香技術(shù)培訓(xùn)多少錢？很多人在之前沒(méi)有接觸過(guò)小吃行業(yè)，因?yàn)樽约褐皼](méi)有任何經(jīng)驗(yàn)，總害怕自己沒(méi)有辦法完全掌握小吃技術(shù)，其實(shí)這種擔(dān)心是完全沒(méi)有必要的。成都飄味緣串串培訓(xùn)技術(shù)主要是要掌握配方配料，操作過(guò)程都是非常簡(jiǎn)單易學(xué)會(huì)的，當(dāng)你掌握了配方配料，基本也就學(xué)會(huì)了小吃的制作方法。而且，當(dāng)你在成都飄味緣串串培訓(xùn)自己把配方掌握好學(xué)會(huì)以后，這樣可以免除后期開店過(guò)程中的受別人牽制，自己開店賺錢，不看任何人的臉色。

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