串串香，是四川地區(qū)傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食眾化的表現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”姓名的由來(lái)是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其特有的魅力和明顯的特色遍及于全國(guó)很多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說(shuō)只需有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川滋味的代表之一。

    四川專業(yè)串串香技術(shù)培訓(xùn)哪里好？成都的串串香最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)八十年代中期。那時(shí)重慶火鍋剛進(jìn)入成都餐飲商場(chǎng)不久，一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)賦閑人員為了生計(jì)，就在一些熱烈的場(chǎng)所如商場(chǎng)、影劇院、錄相廳等鄰近擺攤運(yùn)營(yíng)“串串香”。以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調(diào)料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風(fēng)味濃郁、菜品豐富、服務(wù)優(yōu)質(zhì)，價(jià)廉消費(fèi)而深受大眾喜愛(ài)，門(mén)客川流不息。串串香的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就把握在門(mén)客的手中。

串串香技術(shù)訓(xùn)練內(nèi)容：

1.學(xué)會(huì)知道原資料及選用。

2.學(xué)會(huì)串串香底料的炒制。

3.學(xué)會(huì)特別肉質(zhì)品的加工處理。

4.學(xué)會(huì)菜品的切法與串法。

5.學(xué)會(huì)鍋底的兌制。

6.學(xué)會(huì)高湯的制作。

7.學(xué)會(huì)碗碟的配制。

8.學(xué)會(huì)資料的保管。

9.后期技術(shù)晉級(jí)免費(fèi)。

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