冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味。魚肉的營養(yǎng)價值高，含脂肪低，吃魚肉有男人加油站、女人美容店之稱，所以多數(shù)人都喜愛吃魚。冷鍋魚這么受歡迎，有三點，原因一加工往后的魚肉質(zhì)地非常細嫩，原因二冷過 魚有特別的風味，在炒底料和潑熱油都會用到青花椒這種材料。出色一個“香”字，多以秘制的調(diào)料制作很重要。這樣才可以贏得食客的“芳心”。其三火鍋雞、火鍋兔淡出食客的視界，冷鍋魚的風味優(yōu)勢在商場上得到了凸顯。

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冷鍋魚技術(shù)練習：

1、香料的知道和選擇。

2、高湯原材料的選擇和制作方法。

3、魚的選擇和處理方法。

4、底料的秘制方法。

5、底料的炒制和保存。

6、鍋底的制作技術(shù)。

7、現(xiàn)場殺魚的技術(shù)。

8、碼魚調(diào)料的分配，方法及時間的掌握。

9、蘸碟的制作方法。

10、特別菜品的處理和制作。

11、原材料的保存方法。

 火鍋魚培訓學校哪里好？成都飄味緣一貫專注于冷鍋魚技術(shù)練習，供應的冷鍋魚練習首要以冷鍋魚制作為首要學習內(nèi)容，通過師傅近身關(guān)照式練習讓學員們在實踐中掌握理論，有理論指導下實踐，全方位領(lǐng)會實際工作進程，我們的課程安排是按學員個人情況做針對性的課程安排，讓學員帶著工作閱歷出師以滿意用人單位對工作閱歷的要求。

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