過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，各種肉類；輔料有豌豆尖、韭菜，芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。

過橋米線技術(shù)培訓班哪里好？飄味緣過橋米線技術(shù)培訓講究的是：味香、味厚、有回味。且米線在口味上改變了以往南北方口味不能很好融合的特點。在具體烹制中，以精心熬制的老湯為特色，在傳統(tǒng)的小吃配料基礎(chǔ)上，加入二十多種名貴的中草藥料，以人體健康為主，經(jīng)過合理配比加工而成。 云南過橋米線技術(shù)培訓，就找飄味緣培訓中心。

過橋米線培訓課程安排

1、講述制作過橋米線培訓所需的工具及設(shè)備情況。

2、講述過橋米線培訓的選材選料方法。

3、過橋米線培訓的腌制方法

4、過橋米線培訓調(diào)料的選購及成本價格。

5、過橋米線培訓的制作方法及調(diào)配比例。

6、過橋米線培訓預(yù)加工處理。

8、過橋米線培訓火候的控制方法。

9、過橋米線培訓全套制作流程及注意事項。

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